螺蛳粉调味料逐渐成为市场的上主流

1、疫期螺蛳粉调味品“逆市上涨”

由于2020年上半年疫情期间“家庭消费”的普及，消费者在家烹饪的频率增加，调味品迎来了亮点时刻，不仅引起了资本的关注，而且调味品上市公司的股价和市场价值也继续上升。

特别是在疫情期间，餐饮渠道受到影响，许多年轻人也开始尝试烹饪，增加了家庭渠道的采购量。在疫情的催化下，家庭消费者更加注重健康方便的烹饪方法。火锅底料、即食酱等调味品正好满足了“美食家”的口味需求，成为疫情期间“逆市上涨”的类别之一。未来，调味品行业将从酱油、醋、味精等基本调味品发展到功能性和调味品。

我国调味品协会统计了2019年调味品12大类前5名企业的收入，发现调味品企业的收入和产量增长迅速，集中度低，市场规模排名第二，仅次于酱油。

由此可见，随着调味品增速的加快，除了以调味品为主营业务的企业外，还会有更多的巨头竞争，调味品已经成为调味品行业大的出路。

二、螺蛳粉味品偏向年轻化

疫情培养了大量年轻消费者的烹饪习惯，年轻人大的特点就是喜欢方便、新鲜、口味多样。

同时，随着南北文化的融合，年轻消费者的口味也越来越多样化。除了传统的麻辣火锅调味料外，西红柿、菌汤、金汤等新口味也越来越受市场欢迎。除了火锅底料，碗鸡调味料、麻辣香锅调味料、串香调味料、麻辣鱼等细分产品也逐渐在市场上流行起来。

在酱料方面，除了常见的辣酱外，炖鸡酱、砂锅调味料、热干面酱、烤鱼酱、炸鸡酱、抓饼酱、葱油酱、XO酱、黑胡椒酱、韩国拌饭酱等新口味在电子商务渠道很受欢迎。

可见，当年轻人开始成为主要消费者时，企业在老品类上实现了创新，以迎合口味多样的年轻消费者。

免责声明：本文系编辑转载，转载目的仅在于传递更多信息。如果您认为我们的转载违反了《著作权法》或损害了您的利益，请及时联系我们，我们将会及时处理。