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螺蛳粉配料中的特色

2022-03-04 17:15:36

螺蛳粉汤料配方


螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉一大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。



螺蛳粉汤料配方中地道的螺蛳粉都会带着一股奇特的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它内涵的人,就会知道,它是香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。



柳州螺蛳粉是广西一道美味小吃,具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味,柳州人三餐皆爱食之,已成为柳州年轻的非物质文化遗产,并经央视美食大片《舌尖上的中国》隆重介绍而红遍大江南北,很多人美誉它是灵魂治愈系的美食,食一口便会“中毒”一辈子!爱上它的滋味!


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