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螺蛳粉，给人的第一印象就是辣！很辣！超级辣！没有辣味的螺蛳粉是异端，得不到大家的喜爱。
螺蛳粉的汤很有讲究，是用螺肉煮成的，有些人可能以为螺蛳粉里面会有螺肉，但事实上，螺蛳粉里是没有螺肉的（现在有种三鲜螺蛳粉会另外加螺肉），之所以叫螺蛳粉，全在于那锅螺蛳汤。
传统的螺蛳粉是有辣和不辣之分的。
螺蛳粉店加盟的配料一般是酸笋，酸豆角，花生，黄花菜，腐竹，木耳和青菜。青菜一般是空心菜或者生菜。不少店也喜欢加在辣汤里泡着的油果，一口下去，热辣滚烫，实在是过瘾。
喜欢吃肉的朋友还可以另外加入卤蛋、鸭脚、猪脚等配菜，配合酸辣鲜爽的螺丝粉一起吃，也是别有一番风味的。
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