高汤贵阳扣肉料是烹饪中常用到的一种辅助原料。高汤效果做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。 谭记溢福扣肉料俗话说:“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠,无肚不白。”
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从来源上,多数直接或间接来自植物,少数为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼)或者合成成分(例如味精)。从贵阳谭记溢福所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分,古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角)扣肉料厂家,而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉),国外多为通过高科技提取的纯天然调味料
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