螺蛳粉怎样保持“真香”

柳州螺蛳粉可以说是目前流行的食品之一，显示出巨大的发展潜力，市场规模迅速扩大，已经从当地小吃转变为民族小吃。以前市场上可能只有柳州当地的螺蛳粉汤料配方，但现在越来越多的品牌进入市场。

然而，随着进入者的增加，产品质量问题也在突出，异物食用、抽样检验不合格等问题频繁出现，一方面可能有小工厂生产，另一方面也与代理加工有一定的关系。柳州螺蛳粉加入逐渐变得越来越激烈，未来质量保证、开拓创新仍是发展的主题。

今年前4个月，新增2531家

要说目前非常火爆的网红食品有哪些，“闻着臭，吃着香”螺蛳粉一定在名单上。近年来，螺蛳粉市场快速增长，显示出巨大的发展潜力。据中商情报网统计，2015年柳州螺蛳粉年产值仅5亿元，随后几年呈现逐年增长趋势。

根据企业调查数据，截至2020年，全国共有2万多家企业名称/产品，包括品牌或经营范围“螺蛳粉”2021年过去4个月，新增企业2531家。而且，近5年螺蛳粉相关企业注册量逐年增加，2020年注册量达到历年高点，6767家，同比增长69%。

艾媒咨询数据显示，疫情期间，艾媒咨询数据显示，“宅经济”2020年螺蛳粉市场规模已超过90亿元，预计到2022年螺蛳粉产业产值将达到300亿元。

螺蛳粉诞生以来，只存在于柳州的街边小店。随着食品工业的进步，预包装螺蛳粉的出现成为柳州螺蛳粉产业化的开始。如今，螺蛳粉已经从当地小吃变成了民族小吃，在多种因素的作用下进一步加速了螺蛳粉“出圈”。

事实上，不仅国内消费者喜欢螺蛳粉，而且在国外也很受欢迎。统计显示，2020年上半年柳州袋装螺蛳粉出口额达到750万元，出口市场不局限于美国、澳大利亚、欧洲国家，而是首次进入新加坡、新西兰等国家。

在年轻消费者和网络直播的带动下，螺蛳粉迎来了进一步的发展。此外，螺蛳粉加盟培训没有固定的份额格局，这也意味着所有进入市场的企业都有机会竞争。

竞争走向何方？

随着大量企业涌入螺蛳粉轨道，市场竞争日趋激烈，产品同质化问题日益突出。未来螺蛳粉还能保持热度吗？

质量问题仍然非常关键。2020年9月，柳州启动了《柳州螺蛳粉地理标志证明商标》集团标准的编制。该标准于今年2月4日在全国集团标准信息平台上发布，并于2月5日正式实施。将进一步规范螺蛳粉产业，促进柳州螺蛳粉产业有序发展。

此外，虽然螺蛳粉发展迅速，但其口感仍相对单一。各大品牌推出的螺蛳粉产品口味相似。创新口味可能是一个机会，也可以提升同类产品的竞争力。

另一点是仍然需要营销，同时控制流量成本，吸引新用户购买，吸引老用户回购。目前，市场上有许多螺蛳粉品牌，新品牌不断出现。如果放弃营销，品牌很容易在发展中消失。

一项调查显示，2020年370年.79%的消费者希望螺蛳粉加强安全卫生保障，37%的消费者希望螺蛳粉加强安全卫生保障.13%希望螺蛳粉的价格能更实惠，34%.53%希望螺蛳粉口味更加多样化，32%.57%希望螺蛳粉能更低脂、更健康。这些将是未来螺蛳粉品牌创新的方向，也是更好占领市场的关键。