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柳州螺蛳粉的“真香定律”

2022-05-11 14:55:05

螺蛳粉店加盟


柳州,一座被螺蛳粉带火的工业城市。


二十年前负笈北京,每次介绍起螺蛳粉这道故乡小吃时,总要先纠结一番:“蛳”到底是发卷舌的“shi”,还是如方言里的“si”。过了发音的坎,接着便要解释它(尤其是酸笋)究竟是个什么东西,味道臭不臭。那时很难想象,这种上不得正席的地摊小吃,有会变“网红”,甚至成为一座城市的名片。从寂寂无闻的原材料作坊,到人满为患的老店,再到紧张忙碌的工业流水线和产业园——如今,螺蛳粉店加盟的存在感非常强烈。


螺蛳粉店加盟起源于哪里?说法不一。


柳州本地文史资料说,螺狮粉源自青云路摊档档主的灵光一现。煮螺人往香浓的螺蛳汤扔进一把米粉,辅之以各种配搭,螺蛳粉便发轫于此。作为佐证,还附上所谓民间雅士的小诗——“一碗螺蛳满座香,女郎围坐喝鲜汤。谁嫌小吃失身份,大款何妨试品尝。”


而根据柳州市井的说法,柳州螺蛳粉的出现在柳南区的谷埠街一带。20世纪70年代末,谷埠街菜市成为柳州生螺批发的一大集散地,夜市也随之形成。由于柳州人嗜吃螺蛳和米粉,夜市便开始同时经营这两种食物。点米粉的食客因为饥饿,经常要求加几勺油水甚多的螺蛳汤,这便是螺蛳粉的雏形。


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